每一道菜都有它自己的一个小故事，海南鸡饭就是一个具有地方特色的美食，而且海南鸡饭也有它自己的一个故事。海南鸡饭做起来很讲究，不管是选料，切配还是烹饪都有独到的技艺，今天我们一起了解下海南鸡饭，看看如何自己在家做海南鸡饭。

海南鸡饭是什么地方的菜

新加坡国菜

海南鸡饭是一道新加坡的国菜。主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。

海南鸡饭起源

鸡饭,在海南话里叫做"guail bbuil"(鸡糒),是正宗海南鸡饭的叫法。"海南鸡饭"可以说是驰名中外,不但本地人喜欢吃,外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

海南鸡饭入选"香港人最喜欢海南十大美食"

"香港人最喜欢的海南十大美食"依次为文昌鸡、东山羊、加积鸭、文昌抱罗粉、和乐蟹、临高乳猪、海南鸡饭、海南粉、琳琅满目的热带果肉食品、夏日清补凉。

海南鸡饭的历史典故海南鸡饭雏形在上世纪30年代初期,在马来半岛一带较多的海南移民城镇,出现了沿街贩卖“鸡饭”的海南籍小贩,他们挑担或者双手拿着竹篮,一边放着白斩鸡,一边装着淋着鸡汁的饭团,这就是最初的“海南鸡饭”。为了招揽生意,有些还设置了“赌大小”的消遣游戏,小贩随身带了3颗骰子与空碗,以鸡饭来跟人赌输赢,若赌赢了,则送出鸡肉及饭;若赌输则给钱,这种有趣的叫卖方式,认为是当地售卖海南鸡饭的雏形。

梁居清将海南鸡饭发扬光大

他于1920年代在马六甲与同乡一同学学艺做鸡饭,并在1930年代移居至吉隆坡附近的巴生港开档售卖。而新加坡则认为是王义元,他在1936年南下新加坡讨生活,并开始拎竹箩在新加坡一带叫卖。

海南鸡饭分类

如今海南鸡饭却已成为新加坡“国菜”,并在新加坡的推动下流传到世界各地目前海南鸡饭还被分为马来西亚海南鸡饭、新加坡海南鸡饭与泰国海南鸡饭(泰式的字面意思就是鸡肉配油炒过的米饭)。

海南鸡饭的做法腌鸡

事先以腌鸡材料抹上鸡身,放至冰箱至过夜。大锅中注入可以淹过全鸡的水量,放入浸鸡材料,水煮大滚再多煮20分钟,使浸鸡水充满香料味。将全鸡浸入滚水中,让滚水冲入鸡的胸腔中,再提起全鸡再浸入滚水,此动作重覆三次之後再把全鸡放入锅中,等香料水大滚之後,鸡胸先朝上,盖上锅盖,闷20至25分钟。中间需翻面一次。

把鸡肉煮熟

以竹签穿刺鸡肉看看是否有血水流出,如果有的话,再多闷几分钟。准备一大盆冰块水,将全鸡全身浸入冰水中再提起,此动作重覆三次之後,再把鸡放入冰水中冰镇30分钟。冰镇好以後的鸡,放在室温下沥乾。

烹饪小窍门

1、浸鸡时,鸡胸部份先朝上是要让鸡胸肉煮好後不过老变柴,这样鸡胸肉煮出来真的很软嫰喔。

2、冰镇时一定要是冰块水的状态,这样冰镇效果才会好,鸡皮才会有弹性。

3、图省事的话,还可用带皮的鸡胸肉代替大鸡腿来制作,但口感绝对要逊色不少。

以上是小编带来的海南鸡饭的故事以及在家自己制作的方法，跟着小编的方法一定可以做出美味营养的海南鸡饭，这样再想吃这样的美食就不用跑到国外或者香港去吃，在家就可以品味到独到的异国风味的美食，不知道小编的介绍吃货小伙伴们是否学会了吗，赶紧去尝试下吧。