西红柿是我们日常经常见到的一种蔬菜，它的另外一个名字也叫番茄，由于它的营养价值高，而且美味，很多人拿他来做汤，或者做菜，它里面富含多种营养成分，牛腩也是我们经常听到的一类牛肉食材，它由于富含蛋白质并且低脂肪，也很受大众喜爱，今天我就为大家介绍一款菜品，西红柿炖牛腩既开胃又营养，下面就来为大家介绍一下它的功效和做法：

常食西红柿好处多多

保护视力。西红柿中的维生素A和V对于保护视力，预防夜盲症，降低白内障的患病率。

预防癌症。番茄红素是西红柿中一个重要的营养元素，番茄红素经过橄榄油的烹饪对于预防癌症效果更好。

美容养颜。番茄红素同时也是一种抗氧化剂，能够有效的净化肌肤。

降血糖，利减肥。西红柿的糖分少，含有较强的抗氧化剂，可以很好的预防糖尿病，降低血糖。因为糖分少，水分丰富，所以对于减肥也十分有利。

牛腩的营养刚好和西红柿相互补。牛腩位于牛的腹部，瘦肉多，脂肪少，非常适合炖卤。牛腩蛋白质丰富，包含全部种类的氨基酸，脂肪少且含有抗氧化剂。牛腩富含的维生素，维他命B群及铁，能够满足我们每天所需的重要营养素。西红柿的植物营养与牛腩的动物营养相搭配的番茄炖牛腩，是一道对人体非常有益的家常菜。下面分享一下它的制作方法吧。

番茄炖牛腩

食材：西红柿三个，牛腩一斤，葱，姜，蒜，花椒，八角，糖，生抽，干辣椒，米酒，洋葱。

步骤：

1.葱切沫，蒜姜切片，洋葱切丝。

2.牛腩切小块后泡在清水中半个小时到一个小时，去除部分血水。

3.西红柿整颗用开水烫一下，撕去表皮，切成碎块备用。

4.牛腩捞出。锅中倒入清水，牛腩入冷水煮开，去除血水，捞出沥干。

5.将蒜，姜，辣椒，花椒，八角，洋葱倒入油锅中爆香。

6.牛腩倒入煸炒，倒入少许米酒，生抽翻炒。

7.炒好后，倒入开水，开水水量以没过牛腩即可。小火慢炖一个小时。

8.将西红柿倒入油锅中翻炒，炒几分钟后倒入半碗清水烧开。

9.把烧开的西红柿汤加入到牛腩锅中。

10.最后加入少许盐，一勺糖，再炖半个小时即可。汤汁不要烧干了。多的汤汁泡饭很好吃。

以上就是关于牛腩炖西红柿的一些介绍，它是一道简单易学的家庭菜品，且高评价的大众菜。主料里面的西红柿和牛腩的营养价值我们要多加重视，西红柿是一个多种营养元素的综合蔬菜。它的里面富含多种维生素，钾，铜，磷，叶酸等，我们平时爱吃肉，特别是肥胖的患者，平时可以把这道菜当作我们的喜爱的食物。