蒿子是制作蒿子粑粑的主要食材之一，很多地方管这种美食叫蒿子粑粑，清明节前后是吃蒿子粑粑的最佳时期。那么，蒿子什么时候有？蒿子什么时候长？
蒿子什么时候有秋茼蒿栽培在8-9月份分期播种,也可在10月上旬播种。
春季在4-5月种植。
青蒿是一年生草本植物，为菊科艾属植物黄花蒿。
株高40－150厘米以上，全生育期120天左右。
喜湿润、忌干旱，怕渍水，光照要求充足。
青蒿药用价值很高，青蒿素的衍生物可生产很多系列药品。
青蒿素主治疟疾、结核病潮热，治中暑、皮肤瘙痒、荨麻疹、脂溢性皮炎和灭蚊等。
全草入药，洗净鲜用或晒干制药。
青蒿作物粗生易管，生长期短，投资少，收益快。
春天伴着蒿子新芽到来。春分前后，湖湘大地上有一种菊科植物会在十几天中萌出许多状如玉簪般的新叶，在温润的雨水和上扬的气温里蓬勃生发，肆意漫长，这便是“蒿”。对于湖南人而言，春天，是伴着蒿子新芽到来的。采摘蒿子，甚至被演绎为一种节日，那是一种兼有踏青游春、娱乐联谊性质的民俗活动，每逢周末，总有三三两两的人群，迎着蓝天丽日，沐着和煦清风，从山岭和江滩满载而归。采蒿菜要摘蒿子的嫩叶，刚刚发芽的新叶才够糯嫩，无论是做饭还是做粑，吃起来都细滑无渣。
春社之后是清明节，清明扫墓时，蒿子粑粑就是主角了。因为清明寒食节不能生火，事先准备好的蒿子粑粑带上山，既是供品又是干粮，这是带着湖湘特色的“青团”。蒿子叶有点苦味，多挤压揉搓几下，把汁液给挤压出来，这样吃起来就不那么苦了。
汁液挤净之后，蒿子就可以放进油锅里炒，不消几分钟，整个房间里都是蒿子的香气。等蒿菜炒好，再将肥瘦均匀的腊肉切成丁，将豆腐干、冬笋、野葱、香蒜等一并切成末，与浸泡后的糯米同蒸，半小时出锅，即成了香香、绿绿、油油、糯糯的蒿菜饭。
蒿子也可以做成粑，蒿子末和糯米粉和在一起，里面包上黄豆粉或者芝麻馅揉成团子状，外面包裹着桐树叶一起蒸，在湖南更多地方则直接称之为“蒿子粑粑。
