牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服，也可以外敷。 　牛骨的营养价值很高，药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快，更有减少感冒，使注意力集中，智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还有强烈的诱导作用。 　选方： 　(1)治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。(张文仲) 　(2)治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金方》) 　(3)治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。(《十便良方》) 　牛骨的做法大全 　1、牛骨萝卜汤材料： 　牛骨一根、白萝卜一个，草果、花椒、生姜、葱花、食盐各适量 　做法： 　(1)把生姜拍一下备用，草果轻轻拍开口; 　(2)高压锅装少半锅水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高压阀转动后转小火40分钟; 　(3)白萝卜切滚刀块，放入煮好的牛骨汤里，十五分钟左右; 　(4)放盐，撒上葱花即可。 　2、杜仲牛骨汤 　材料： 　杜仲50克、牛大力100克、巴戟100克、黑豆50克、牛骨500克、红枣10粒，生姜、冰糖少许 　做法： 　(1)将杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨洗净，放入锅中，，加入适量的水、生姜大火煮开; 　(2)转小火慢煮约三个小时; 　(3)放入适量的冰糖调味即可。 　3、素牛骨汤面 　材料： 　牛骨、菠菜、豆芽、口蘑各适量，食盐、八角、桂皮、生姜、辣椒油各适量 　做法： 　(1)将牛骨清洗干净，放入锅中，和生姜、八角、桂皮一起加水炖煮; 　(2)将豆芽、口蘑、菠菜洗净，菠菜切丝、口蘑切厚片，放入沸水中焯一下; 　(3)锅内水烧开，放入面条煮开; 　(4)舀入牛骨汤、面条、豆芽、口蘑、菠菜，调味即可。