紫土豆是一种比较少见的土豆品种，和我们平时吃的土豆是不一样的颜色，类似于紫薯的颜色。那么，紫土豆怎么吃？紫土豆多少钱一斤？
紫土豆多少钱一斤紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。紫色马铃薯在国内栽培面积尚小，每公斤价格在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国内外市场，未来几年内其经济效益可观，极具开发前途。
香辣紫土豆片
1、准备食材。主料：紫土豆 、小米椒、青辣椒辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、香葱、鸡精、胡椒粉、姜
2、把紫土豆洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起沥干水分。青红辣椒洗净切块， 葱姜洗净切末。
3、热锅凉油，油热8 成下土豆片，炸的土豆片发硬变色
4、捞起沥油，锅底留底油，下姜末、花椒粒翻炒出香味，加青红辣椒翻炒出辣味
5、加土豆片，加盐，加生抽翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
6、撒上香葱末即可
爆炒紫土豆丝
1、准备所需食材。.主料：紫土豆 辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精
2、把紫土豆去皮，切丝，用凉水泡泡洗净淀粉
3、小米椒洗净切丁、香葱洗净切末
4、热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀。加香醋翻炒均匀
5、加小米椒翻炒均匀，加盐加鸡精翻炒均匀
6、关火撒上香葱末拌均匀即可
1、紫土豆淀粉很多，用凉水泡泡去掉淀粉，这样炒的爽口
2、尽量快先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐、鸡精即可，不可久炒。
紫土豆的食用价值紫土豆为双子叶植物纲茄目茄科茄属植物。薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
