牛奶营养丰富，含脂肪。蛋白质、乳糖、矿物质和多种”维生”素。牛奶脂肪颗粒小，含有短链脂肪酸呈乳化状态，容易消化吸收。

怎样喝牛奶收效大呢?

·牛奶不宜生喝，加热见沸后即取

牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成”乳酸”和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿”腹泻”作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。

·牛奶煮开稍凉后别加糖

奶中赖氨酸和”果糖”在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。最好不加糖。

·不宜空腹喝牛奶

空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。

·不宜和含”鞣酸”草酸的食物同食

如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。

·牛奶不宜放入冰箱冷冻室

防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，味道差。

·牛奶宜放在凉爽暗处

因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。

·长期大量喝牛奶易得”白内障”

法国营养专家罗朗研究证实，长期大量喝牛奶，其中酪蛋白经过代谢产生”半胱氨酸”，沉积在动脉壁上，易引起”动脉硬化”、”冠心病”。还含有5%乳糖，在体内乳酶分解成半乳糖，过多的半乳糖沉积在晶体中，使蛋”白发”生变性，引起”白内障”。专家建议，每天喝250毫升牛奶最合适。