蛋黄酥是人们喜欢次的一种糕点，黄灿灿的外皮，配上香气浓郁的味道，让人忍不住。那么，蛋黄酥怎么保存？蛋黄酥怎么保存才酥脆？
蛋黄酥怎么保存关键是要防潮,这个家里基本上是做不到的,你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下,第二天会好点,但也没有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分钟，最好放密封盒子，乐扣那种冷藏，避免冰箱味道串进去就不好了。
1、将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可
2、将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）
3、将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用
4、将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟
5、蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用
6、将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里
7、“油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟
8、将“油酥”分割成15g每只的面团
9、将“油皮”分割成20g每只的面团
10、油皮压平，包裹住油酥，收口朝上
11、把包好的面团收口朝上擀成牛舌状
12、由上至下卷起，松弛10分钟左右
13、将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右
14、将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮
15、将沙团包紧、收口、捏紧底部
16、码放在烤盘上，刷上蛋液
17、撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟
18、香喷喷的蛋黄酥就出炉了
1、自己做的蛋黄酥没有添加剂，也没有真空包装的设备，所以建议一次不要烤太多，现做现吃比较好。
2、可以入冰箱冷藏保存，但是必须密封好，不然容易酥皮受潮。
