很多人都很喜欢吃牛肉干，在外面买又怕买不到正宗的牛肉，市场上有太多的假货，鸭肉代替牛肉，猪肉代替的也有，接下来小编给大家分享一个不用烤箱自制五香肉干的方法。

自制篇

1. 牛肉 1块(大概1斤)其实就是所谓的“爽腩” ：又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，因为中间有塊薄软的胶质，爽軟不硬。为什么用它?因为纹路清晰，容易切，而且还能撕成美丽的条状丝状~

2. 把牛肉切好，切成方便煮熟以后撕条的形状就可以。(注意：如果不是爽腩的话，可能还需要把肉切薄一些，节省时间让它快点熟。)装一小锅水，冷水下锅，把牛肉煮断生。这个时候可以准备姜葱一类的香料。

3. 把牛肉顺着纹路撕开，见图。这种状态下，牛肉还是比较水嫩的。

4. 开锅!锅烧热再下油，然后把姜葱和香料爆香(中大火)。

5. 把牛肉倒下去翻炒，一开始用中大火，把牛肉翻炒一下。(注意：牛肉刚煮熟的时候水分还是比较多的，如果用小火的话可能会出很多汁。要控制好火候，太猛了会烧焦，太弱了会很多水，不利于做成牛肉干。)翻炒的时候可以下调料，让牛肉与调料均匀接触。

6. 当你看到锅里没有一点水分的时候，把火关到最小，慢慢地翻炒，让小火把牛肉里的水分一点点烘干。

7、 画风一变，小清新的牛肉干出现了!

小贴士

其实还可以放其他香料，比如花椒、香叶、桂皮、丁香等。不喜欢香料的话，可以完全不放，连姜葱辣椒都可以忽略哦~