蘑菇是日常生活中非常常见食用茹，所以很多人都会在家中备有一些蘑菇，不过很快你会发现有些蘑菇会慢慢长出一层白色的丝状物像白毛一样，看着就觉得有点怪更别说还得呼，那么这层奇怪的白毛长出来 后是否还能吃呢？
前面已经说过，蘑菇是大型真菌，它是由菌丝体和子实体组成的，其中菌丝体是它的营养器官，子实体是它的繁殖器官，而上面生出来的“白毛”就是孢子，所以这些白毛不是霉菌，不会对人体有害，食用之前洗干净就可以了。
蘑菇含有各种维生素、氨基酸、矿物质，所以蘑菇的营养价值很高，是一种高蛋白食物，那么吃蘑菇对人体都有哪些好处呢？
（1）蘑菇含有丰富的天然维生素，所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老，是一种美容圣品；
（2）蘑菇含有齐全的人体必需氨基酸，所以蘑菇是一种高蛋白食材，补充人体必需氨基酸，可以提高机体免疫力，抗癌抗肿瘤；
（3）蘑菇还可以降血压降血糖，中老年人或是进入更年期的朋友可以多吃一点蘑菇，可以预防心脑血管疾病，防止更年期“三高”。
（4）蘑菇含有丰富的矿物质，这些矿物质也是人体必需的，并且容易随着年龄的增长流失，吃蘑菇可以补充这些营养的同时享用美味的食物，可谓是一举两得。
（5）蘑菇富含纤维素、粗纤维，可以促进人体肠蠕动，所以有通便排毒的作用；再者蘑菇的热量也不高，所以又可以说是一道减肥圣品。
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇本来是白色吧！
蘑菇含水分多，组织柔软，容易变质。一般家庭可采用清水和盐水浸泡法来保持蘑菇新鲜。这样可以隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态丰满。它适合短期贮存，但要注意不能使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡，否则蘑菇容易变黑。将鲜蘑菇放入6％的盐水浸数分钟，捞出沥干，装在塑料袋里，可保鲜3～5天！蘑菇是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质！
蘑菇一洗清水变白色家住绿杨新苑的梁女士告诉记者，一家人很喜欢吃蘑菇，几乎每次买菜必买。昨天她在家门口菜市场门口的一游摊处买了500克蘑菇，看上去白白净净，卖相很好，但回家清洗时却吓了一跳。
“我刚把蘑菇放到清水里面，就开始变颜色了。”起初她以为是自来水里加的漂白粉多了，当她再次放水时，才发现让水变白的其实是蘑菇。她继而发现，这些蘑菇经过多次清洗，虽然白色越来越淡，但都会让自来水变白，第一次是像牛奶，第二次是像浆糊，第三次是像米汤。“煮熟了之后，发现这味道也不对劲，跟平时吃的感觉不一样。”梁女士说，怀疑蘑菇被染过色了，以后购买时可要小心了。
