蔬菜是人们生活中都离不开的一种食材，每一种食材都可以做出可口有营养的佳肴，茄子当然也是餐桌上一种必不可少的，在平日里多吃一些茄子，可以给人体补充到很多所需的营养成份，今天小编就给大家介绍一道很经典美味的鱼香茄子的做法。

鱼香茄子

材料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

功效：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴，茄子的做法有很多种，每一种都可以做出不同的有营养的菜肴，可以及时供给我们人体所极需的维生素，大家要记住哦茄子不可以和螃蟹同时吃的哦，如果吃了的话就会引起我们肠胃的不舒服哦。

以上就是小编给大家介绍的所有鱼香茄子的制作过程和丰富的营养价值，大家是否都已经了解了呢?茄子的丰富营养可以让大家吃出美丽吃出健康的，它所含的维生素所有蔬菜中营养价值最高的，所以大家一定要在有空的时候亲自做来多吃哦。