蛋挞想要知道是否熟了没，看蛋挞里面的蛋液凝固没就可以判断了，这个需要做几次才能掌握，其实也比较简单的。
蛋挞怎么知道熟了没一般是蛋塔蛋黄色,蛋液凝固就可以了。
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
蛋挞在我国台湾被称之为“蛋塔”，蛋塔就是一种馅料外露的馅饼。正所谓香气外泄霸气外露，指的就是它啦!吉士粉做蛋挞可是很多刚入门甜品界的菜鸟所关注的大事哦~
甜品口感滑腻，味道馨香，相信很少有人能抵挡住它的诱惑~而蛋挞作为小巧玲珑的甜品，因为它酥软的口感备受人们青睐。
想要自己做出美味的蛋挞，是否无从下手呢?首先要准备好鸡蛋、砂糖和吉士粉，然后再一起搅拌放在模具里，最后放入烤箱里，烤熟后趁着蛋挞热腾腾的时候，就赶紧吃起来吧!
而且吉士粉在其中也是发挥了重要的作用哦，所以吉士粉做蛋挞的技能你get到了吗?
如果葡式蛋挞没有变味的话,可以吃,不过最好当天吃,如果真的吃不完就不要浪费,自己想办法处理掉,蛋挞最好是不要隔夜,要不然口感会相差很大的,烤的蛋挞最好及时吃完,如果隔夜放置必须放在冰箱的冷藏室里,第二天可在微波炉里中高火加热一至两分钟既可。
