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红焖花蟹,滋补肝阴、清热解毒的食谱
2023-11-18

原料

花蟹2只,葱1根,红辣椒1个,姜75克,小油菜12棵。

调料

调味料A:淀粉2小匙。

调味料B:红豆瓣酱、冰糖、鸡精、香油、醪糟各1小匙,甜面酱、番茄酱、酱油各1/2小匙,水1/2碗,植物油30克。

做法详解

蟹洗净,去沙囊、头须及肺鳃,切小块,撒入调味料,放入热油锅中炸至金黄,捞出沥干。

葱切段;姜去皮切片;红辣椒去蒂及籽切段;小油菜对切一半。

热油2大匙爆香葱、姜、红辣椒,加调味料拌匀煮滚,捞出葱、姜、蒜、红辣椒,加炸好的蟹块以中火焖煮入味,待汤汁收干,捞出排盘即可。

食之有道

秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍,钙、鱗、铁和维生素A的含量也较高。

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