小茴香是一种调料成分，而茴香菜是一种可以食用的野菜，一般北方人做饺子馅最为常见。那么，茴香菜怎么做好吃？茴香菜怎么炒好吃？
茴香菜怎么做好吃茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙（北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍）。另外，北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子，因为“茴香”和“回乡”同音。
茴香菜怎么炒好吃
茴香鲜肉饺子的做法
瘦肉洗净血水后切成肉丝。
切好的肉丝放入碗里，加入少量盐和酱油略腌制一会。
葱、姜、蒜切碎备用。
茴香菜洗净后切成小段备用。
炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。
放入肉丝炒散炒熟。
放入茴香菜翻炒熟。
调入少许盐，淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
小茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作调料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
