材料

绿豆150克，冰糖适量，水淀粉少许。

制作方法

绿豆去杂洗净，沥水；冰糖用净布裹住，用刀拍碎。

沙锅中加适量水，放入绿豆煮8分钟，把汤汁过滤到碗中留用。

锅中再添加适量清水，置于旺火上，煮至绿豆开花，捞出。

第一次熬的绿豆汤倒回锅中，加冰糖煮化，用水淀粉勾芡。

起锅倒在有绿豆的碗中，晾凉后放入冰箱冷藏即可。

大厨提示

为了保证汤色纯正不浑浊，绿豆最好分开两次煮。加点糖的口感会更好。水淀粉的用量根据喜好，喜欢稠的就多放些，反之少放些。

营养专家提示

这是一道用绿豆汤和冰糖做成的汤羹，经过冰镇后，清凉滑甜。人们在工作之余，酷暑来临之时，竭上一小碗，顿觉汗清热解，浑身爽抉。同时还有预防中暑的作用，但要注意，脾胃虛弱者慎饮。