鸡肉就是我们日常生活中常吃的一种肉类了，因为鸡肉价格便宜味道又要鲜甜，而且养生功效又是杠杠的，所以很多家庭一日三餐都离不开鸡肉，像煲鸡汤、红烧鸡，炒鸡肉，宫保，三鲜之类都是很好吃的，今天苹果绿养生专家又给大家介绍鸡的另外一种做法了，就是湘菜的代表名菜，东安子鸡了，来一起看看吧！

材料：嫩土母鸡1只(约重1000克)、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、味精1克、精盐4克、熟猪油100克、芝麻油4克。

做法：将鸡宰杀后，去毛洗净，在食袋旁切口，除去食袋，在肛门旁切口取出内脏，清洗干净，放入汤锅内煮5分钟再浸5分钟，捞出凉干，顺肉纹切成5厘米长、2厘米宽的条块;姜切成丝;鲜米椒切成细末;野花椒籽拍碎;葱白切成寸段，其余切花，炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，下鸡块、姜丝、鲜米椒末煸炒，再放白醋、料酒、精盐、野花椒籽继续煸炒，接着放入鸡清汤，焖2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱白段、味精拌匀，淋入芝麻油，出锅装盘撒葱花即成。

功效：母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

如果你们家都吃腻了鸡肉的普通做法，不妨就尝试些这道东安子鸡吧！东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，而且它又不肥不腻，我们不管怎么吃都不会觉得讨厌的哦！加上还有这么丰富的营养价值，一年四季用来进补身体都是很不错的选择，然而我们做这道菜的时候要注意煮鸡的时间不宜过长，不要鸡肉会变老变柴的，影响口感的呀！