原料
鸡1/2只（约500克），土豆（切块）2个。
调料
辣椒段40克，红辣椒（切片）2个，姜蓉1小匙，蒜蓉、花椒粒各1大匙。
调味料A：酱油1大匙，精盐、香油各1/2小匙，糖2小匙，鸡精、醋各1小匙，水半杯，炸香蒜片适量。
调味料B：酱油、蚝油、熟油各1大匙。
调味料C：糖、淀粉各1/2小匙，水1小匙，植物油2000克(实耗60克)。
做法详解
鸡洗净切块，加调味料B腌15分钟，炸至金黄，捞起沥干。
土豆用油炸成金黄色捞起。
热油爆香姜、蒜和花椒，加入红辣椒和干辣椒等，以慢火炒香，倒下鸡块和土豆炒匀，再加凋味料B煮沸，以中慢火炖5分钟，倒入调味料C勾芡，撒上炸香的蒜片即可。
