为了使鸡蛋和韭菜的馅料美味可口，首先你需要将鸡蛋炒熟，切成小块，冷却，然后将它们加入切碎的韭菜中，这样可以防止馅料流出水，使它们更好吃。灌装过程中不要放盐。最好在所有的调料都准备好之后放盐。将熟油混入韭菜鸡蛋馅中可以使馅更香。

1、炒熟鸡蛋

韭菜鸡蛋饺子或者包子在调制馅料时，最好先将鸡蛋炒熟，能有效防止生蛋液与韭菜接触导致出水，并且经过油烹饪后的鸡蛋食用起来味道更香，口感也较好。

2、后放盐

将韭菜与炒熟的鸡蛋充分混合均匀，先不要放盐，后放盐为佳，能防止韭菜在盐的作用下开始出水，导致韭菜馅不香。若在包的过程中韭菜馅少量出水，可以选择将水控出，可以增加食用口感。

3、拌入熟油

韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油，在一切调料都加好后，可以拌入少许的熟油或者芝麻油，能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳，能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人，滋味较好。